Queques rápidos

Ingredientes:

125 g de açúcar
3 ovos
50 ml de leite
120 g de manteiga amolecida ou 100ml óleo girassol
150 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1colher de chá de extrato de baunilha

Preparação:
 
Pré aquecer o forno a 180ºC. Preparar as formas com formas de papel.

Bater na velocidade média os ovos e o açúcar até ficar uma mistura cremosa e homogénea. Adicionar a manteiga amolecida (ou o óleo), o leite, o extrato baunilha e misturar cerca de 2 a 3 minutos até incorporar bem.
 
Reduzir para a velocidade mínima, adicionar a farinha misturada com o fermento e bater até ficar uma mistura cremosa e homogénea.
 
Deitar pequenas porções dentro das formas de papel e levar ao forno cerca de 20 minutos . Espetar um palito no meio do queque e, se o palito sair seco o queque está cozido.
Retirar os queques do forno, deixar arrefecer completamente.

Bolo de coco

Mais uma vez, coco. Esta receita tem como inspiração uma receita do livro "Doces" da Cristina Manso Preto,  apenas  fiz  algumas alterações. 

6 ovos
200g  açúcar 
50g manteiga sem sal
150g farinha
200g coco ralado
1colher chá fermento

Untar e forrar com papel vegetal um tabuleiro retangular (30x24). 

Aquecer o forno a 180º.

Bater bem os ovos com o açúcar, até ficar uma mistura esbranquiçada e volumosa.

Adicionar a manteiga derretida. Em seguida juntar a farinha com o coco e o fermento, até ficarem bem envolvidos.

Espalhar a mistura na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Depois de arrefecer, cortar em quadradinhos ou em retângulos. 

Funda de Abanico - Porta leques

 

  

Bolo com macarons

 Bolo de aniversário com cobertura de nata e decorado com morangos e macarons. Os arabescos feitos de chocolate negro.

Marmelada

Como habitualmente, com a chegada dos primeiros marmelos, faz-se algumas tijelas de marmelada.

Esta é uma marmelada simples e rápida.

Ingredientes:

1,900Kg de marmelo

1,100 g açúcar

3 colheres sopa de água

1colher de sopa de sumo de limão

 

Preparação:

Lavar bem os marmelos, partir aos quartos e retirar só os caroços, não tirar a casca.

 Colocar tudo na panela de pressão, marmelo, açúcar e por fim a água e o sumo de limão. Deixar macerar cerca de 2horas, para os marmelos absorverem o açúcar. Depois fechar a panela e quando começar a apitar, reduzir o lume e deixar cozer em lume reduzido por 20 minutos.

 Ao fim desse tempo tirar o apito da panela e deixar sair o ar quente.

 Abrir a panela, passar tudo muito bem, com a varinha mágica.

Distribuir em seguida por tijelas.

Bavaroise com molho de morangos

Há pessoas que deixam saudade, outras deixam receitas. 

Ingredientes:

1 lata leite condensado

2Pt Natas (400ml)

4 folhas de gelatina 

250gr Morangos maduros

Preparação:

Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água.

Bater as natas até ficarem bem firmes, misturar o leite condensado.

Escorrer bem as folhas de gelatina e levar ao lume brando, com uma  colherada da mistura anterior, até a gelatina ficar desfeita.

Juntar a gelatina no preparado das natas e misturar delicadamente.

Verter na forma e deixar no frigorifico de um dia para o outro.

No momento de servir, bater com a varinha mágica os morangos.

Desenformar a bavaroise num prato fundo e no centro verter o batido dos morangos.

(Para melhor desenformar, a forma deve ser previamente untada com óleo)

Pudim da Avó

 

Esta receita perde-se no tempo, guardo-a há muitos anos e de longe a longe lá faço este pudim. Fica sempre bem e assim vou mantendo a tradição.

Ingredientes:

12 gemas

2 claras

12 colheres sopa de açúcar

3 colheres de farinha Maizena

1/2litro de leite

1cálice de Vinho Porto

1 limão (raspa do vidrado)

Para o caramelo:

300 gr de açúcar

300ml água

Preparação:

Levar ao lume um  tacho com o açúcar e cobrir com a água. Deixar ferver até ficar em caramelo. Forrar a forma de pudim, com o caramelo. 

Pôr ao lume um tacho com água a ferver, onde se irá colocar a forma com o pudim.

Misturar o açúcar, a farinha Maizena, as gemas e as claras, mexer bem e a seguir juntar o leite, a raspa do limão e o vinho do Porto. Mexer novamente, até ficar uma mistura homogénea.

Verter esta mistura na forma, onde previamente se forrou com o caramelo. Tapar bem a forma e coloca-la no banho-maria. Deixar cozer durante cerca de 60minutos.

Retirar a forma do tacho e deixar arrefecer, levar ao frigorifico e só desenformar no momento de servir.