Pão-de-ló (tipo Ovar)

Este pão-de-ló não pode faltar na mesa de Natal. É uma receita de Maria de Lurdes Modesto do seu livro "Cozinha Tradicional Portuguesa"

Ingredientes:

18 gemas
5 claras
250g açúcar

125g farinha

Preparação:

Bater bem as gemas e as clara com o açúcar durante 30 minutos. Se  utilizar uma batedeira elétrica, bater durante 15minutos.

Em seguida, estando a massa leve e fofa, juntar a farinha com delicadeza.

Deita-se esta massa numa forma previamente forrada com papel grosso. Vai ao forno previamente aquecido a 180º. Deixar cozer cerca de 25 minutos ( mais húmido) a 35 minutos (mais seco). Passado este tempo deixar no forno desligado, mais 5 minutos.

Coisas de Natal

Queques amêndoa

 

3 ovos
1 chávena  açúcar

1 chávena de farinha de trigo

1 chávena de farinha de arroz ou milho

1/2 chávena de óleo

1/4 chávena de água

1 iogurte cremoso

1 colh.sopa de fermento

1 mão cheia de amêndoa moída

Aquecer o forno a 180º, preparar as forminhas de papel.

Bater muito bem os ovos com o açúcar. Juntar o óleo, mexendo com cuidado, acrescentar a água e o iogurte. Por fim juntar as farinhas peneiradas com o fermento, envolver bem.

Repartir a massa pelas forminhas, espalhar por cima as amêndoas.

Levar ao forno, cerca de 25 minutos .

Dá cerca de 30 a 35 queques. Depois de arrefecerem podem ser guardados numa caixa e ser consumidos durante a semana, pois estarão sempre bons.

 

Bolo de Mármore

 Um bolo bom para uma tarde chuvosa, acompanhado com uma chávena de chá.

Este bolo pode levar  cacau, chocolate ou farinha de alfarroba. Já experimentei de todas as formas e dá sempre bom resultado.

Pode-se usar uma forma redonda ou retangular. Neste caso usei uma retangular de 30x10cm.

Ingredientes:

6 ovos

200gr açúcar

1 dl água

1 dl óleo girassol

250gr farinha trigo

125gr farinha de arroz

1c.chá de fermento em pó

3c. sopa de cacau em pó

Preparação:

Untar a forma com margarina e forrar com papel vegetal e voltar a untar, aquecer o forno a 180ºC.

Bater bem os ovos com o açúcar até formar uma massa esbranquiçada e leve. Em seguida juntar a água mexendo delicadamente e depois o óleo.

Por fim juntar as farinhas peneiradas com o fermento. 

Deitar 2/3 da massa na forma, à restante massa juntar o cacau e misturar bem. Depois verter esta restante massa sobre a que já está na forma.

Vai ao forno cerca de 50/55minutos, ir verificando com um palito a cozedura. 

Marmelada de marmelo

 

Com a chegada do outono, chegam os marmelos.

Fica aqui como fazer uma marmelada simples e rápida.

 

Ingredientes:

1,200Kg de marmelo

700 gr açúcar

3 colheres sopa de água

1colher de sopa de sumo de limão

 

Preparação:

Lavar bem os marmelos, partir aos quartos e retirar só os caroços, não tirar a casca.

 Colocar tudo na panela de pressão, marmelo, açúcar e por fim a água e o sumo de limão, fechar e quando começar a apitar, reduzir o lume e deixar cozer em lume reduzido por 20 minutos.

 Ao fim desse tempo tirar o apito da panela e deixar sair o ar quente.

 Abrir a panela, passar tudo muito bem, com a varinha mágica.

Distribuir em seguida por tijelas e se possível deixar todos os dias ao sol, cerca de uma semana, até vermos que está sequinha e pronta para guardar.

 

Bolo de Aniversário

 Este bolo base resulta sempre para um bonito bolo de aniversário. E depois, é só dar largas à imaginação.

6 ovos
200gr açúcar
200gr farinha
1c.chá de fermento
1 iogurte cremoso

Untar uma forma com margarina e forrar o fundo com papel vegetal e em seguida voltar a untar. Pré aquecer o forno a 180º.
Bater os ovos com o açúcar até ficar uma massa volumosa e fofa. Juntar o iogurte e em seguida a farinha peneirada com o fermento.
Vai ao forno cerca de 40 minutos. Desenformar e deixar arrefecer.

Preparar uma calda com: 150ml água, 150gr açúcar, 30ml licor (a gosto),1 casca de limão. Levar ao lume e deixar ferver cerca de 1 a 2 minutos. Deixar arrefecer completamente.

Cortar o bolo ao meio, aparar o topo.
Forrar a forma com pelicula aderente, colocar uma parte do bolo na forma e regar com a calda, depois barrar com um recheio (chantilly, creme pasteleiro, creme de queijo ou leite condensado cozido), colocar de seguida a outra parte do bolo e regar com a restante calda. Cobrir a forma com pelicula e levar ao frigorífico pelo menos 2 horas.

Por fim retirar o bolo da forma e decorar. Pode ser com chantilly, creme de queijo ou pasta americana.

 

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