250gr.
Farinha trigo s/ fermento
40gr fermento
de padeiro húmido ou 15gr fermento seco
125ml leite
morno
Dissolver o
fermento no leite e juntar a farinha, amassar bem e deixar levedar durante
1h30m em lugar seco e quente.
1Kg Farinha
s/ fermento
6 ovos
125gr
manteiga amolecida
raspa limão
1colher café de
canela
1colher café sal
250gr açúcar
1 cálice
Vinho do Porto
Numa bacia
deitar a farinha, fazer uma cova onde se coloca a massa fermentada e os
restantes ingredientes (ovos, manteiga, raspa limão, canela, sal, açúcar e
Vinho Porto). Vai-se amassando bem até incorporar toda a farinha e a massa se
vá soltando das mãos. Coloca-se esta massa a levedar em lugar seco e quente,
durante, mais ou menos 3 a 4 horas. A massa deve ter dobrado de volume e deve
de estar leve e fofa ao toque.
Em seguida, deite a massa numa superfície enfarinhada e
divida-a em duas ou quatro partes. Faça dois ou quatro rolos, do mesmo tamanho e espessura, e
enrole-os dois a dois, unido bem as pontas.
Coloque num tabuleiro, untado e polvilhado. Cubra
com película aderente e deixe levedar mais 50 minutos.
Pincele com ovo batido e leve a cozer, em forno
pré aquecido a 180º C, cerca de 40 minutos. Quando a regueifa estiver cozida,
deixe arrefecer um pouco e retire do tabuleiro.
