Há sempre algumas sobras de frutos secos e frutas cristalizadas, ideal para fazer um bolo tipo inglês.
Ingredientes
150g açúcar
100g manteiga amolecida
5 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 limão (raspa)
Preparação
Corte a fruta cristalizada em pedaços
muito pequenos e deixe em água quente. Unte uma forma tipo bolo inglês com
manteiga, forre o fundo com papel vegetal e volte a untar e polvilhe com
farinha.
Bata a manteiga com o açúcar, junte a
raspa do limão e mexa. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre até ficarem
bem incorporados. Junte a farinha peneirada com o fermento.
Retire a fruta da água quente e seque-as
com papel absorvente e passe por farinha, juntamente com os frutos secos.
Adicione depois à massa, delicadamente.
Coloque a massa na forma e leve ao
forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 40 a 45 minutos. Retire e deixe
arrefecer um pouco antes de desenformar.
